新鲜的咖啡豆不管从最简单的美式，拿铁都能展现出咖啡的最佳口感。
如果用到不新鲜的豆子，就算是制作摩卡，卡布奇诺带有糖浆的咖啡饮品，那口感也是不尽人意的。
那咖啡豆的新鲜程度是怎样流散的呢？
烘焙后的咖啡豆从1–2周开始，它的新鲜度就开始往下走。这就是为什么咖啡豆的赏味期在一个月内是最佳的原因。
如果将咖啡磨成粉，那咖啡的风味在20–30分钟就开始消散。
有的人在采购咖啡时，会顺便将豆子磨成粉。只是留意在保质期内，却并不了解咖啡粉体积微小，由于比豆子接触空气的物质过多，更快地将风味散发氧化，新鲜程度下坡式地划动。
所以将咖啡磨成粉的这个步骤还是在萃取咖啡前来操作。
那么并不是所有的研磨刻度都适合在意式机上萃取哦。
根据不同的咖啡粉研磨程度，也分为不同的冲煮方式：
适合意式机来制作的咖啡粉研磨程度在砂糖大小，而较粗的咖啡粉比较适合法压壶，虹吸壶来制作。
在不同的冲煮器具中所展现的咖啡口感也有所不同。
怎样能够将不同的咖啡冲煮方式熟练掌握最好喝的状态呢？
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