咖啡班培训哪里好？在咖啡班培训的课程中，了解咖啡中的各种成分有助于我们理解咖啡中风味来源，从而更好地弥补制作过程中风味的瑕疵问题。
1.咖啡内的糖
咖啡生豆内有一定的的单糖成分，而单糖通常带有甜味，在温度催化下容易发生反应。
在烘焙时，糖类与热会发生许多不同的反应。在糖类尤其是单糖，受热达到熔点以上的高温（一般是140-170℃以上）时，会发生褐变反应。随着烘焙加深，温度升高，糖类就会发生焦糖化反应。在咖啡豆焦糖化反应的过程中，会产生一种挥发性的酸，这种酸会散发出一种又香又甜的味道。但是，焦糖化反应后的糖类最终甜度会降低，并变成苦味。
2.咖啡内的酸
咖啡豆内有许多种类的酸，比如柠檬酸，苹果酸，绿原酸等等。酸味之间也有区别，有的酸令人喜爱，有的酸味则给人不好的感觉。我们在饮用咖啡时所感受到的酸味，主要来源于烘焙过程中产生的酸。其中，对于烘豆师而言，绿原酸是最重要的一种酸。
3.咖啡内的芳香化合物
咖啡生豆中含有200种多的芳香化合物，但是只有经过烘焙以后，咖啡豆才会散发出令人着迷的味道。这些香气来源于烘焙产生的三大反应群之一，如美拉德反应，焦糖化反应。咖啡烘焙时，温度能促进反应并产生800种不同的芳香化合物，这就是咖啡风味的来源。不过烘焙时产生的香味不一定相同。即使是同一种咖啡豆，烘焙时温度不同，程度不同，最终产生的香味也会有差异。
烘焙能够让咖啡生豆散发出令人愉悦的味道。对于爱好者和烘焙师而言，烘焙豆子的过程总是充满乐趣。以上为咖啡内各成分介绍，想要了解咖啡师培训，SCA考证课程请咨询课程顾问，领取课程手册和免费体验课一节。
咖啡班培训哪里好？EHS咖啡西点培训学院于2008年进入中国市场，是精品咖啡协会（SCA）会员，同时开设咖啡兴趣培训和SCA考证课程。加入EHS咖啡西点培训学院，学习巩固咖啡知识，提高咖啡出品技巧。
