在咖啡豆的烘焙课程中，以及其他的咖啡师培训课程中，磨豆机是讲师会重点介绍的部分。磨豆机的选择对咖啡冲泡至关重要，研磨出来的咖啡颗粒均匀度，咖啡粉的表面积，都会影响咖啡的风味和口感，进而对整杯咖啡的品质产生影响。根据内部的构造，磨豆机可以分为以下几种类型：
（1）轧辊式
轧辊式磨豆机往往通过调整两个螺旋形刀具的间距来控制研磨咖啡豆，控制颗粒的大小。
轧辊式磨豆机的优点是能够较快地研磨出质地均匀的咖啡粉，且在这过程中摩擦生热相对较少。这款磨豆机缺点是价位极高，不适合家庭使用，一般用于咖啡店。
（2）平面刀片式
平面刀片式磨豆机由两部分组成，分别是旋转的刀具和固定的刀具，使用者摇动摇臂带动刀片旋转，从而切碎咖啡豆。
平面刀片式磨豆机普遍用于家庭和咖啡店，它的品种繁多。根据刀具材质，形状等方面的不同，研磨出来的咖啡粉品质差异也大。
（3）锥形刀片式
锥形刀片式由固定的齿轮和旋转的齿轮构成，刀具旋转时，咖啡豆会被切碎。无论平面刀片式还是锥形刀片式磨豆机都可以通过调整刀具间隙改变咖啡粉颗粒的大小，从而对咖啡风味产生影响。
锥形刀片式磨豆机有手动和电动两种，多用于制作意式浓咖啡。手动磨豆机加工起来较为费时，但是充满乐趣，在磨豆时要尽量保持匀速。
（4）桨叶式（砍豆机）
桨叶式磨豆机主要用于家用。这种磨豆机价格低廉，体积小也易于清洁，但是缺点突出，即不能控制咖啡颗粒的大小，每次粉碎程度不一致，研磨出的粉均匀程度差。较为不推荐购买。
无论是咖啡师还是咖啡爱好者，在选购磨豆机时，都需要结合多种因素，比如预算，用途，使用目的等慎重考虑。磨豆机是一个基础但是必不可少的知识，无论在国际咖啡师课程，手冲精品课程还是咖啡豆的烘焙课程中都有相关的详细介绍。
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