走进咖啡馆，总能沉迷到一股愉悦浓郁的咖啡味道。 也有的人对咖啡气味的喜爱胜于咖啡本身，那么咖啡气味是怎样展现出来的呢？ 原本的咖啡生豆中含有200种气味成分，但是直接闻生豆却没有凸显出什么特别之处。
那么咖啡豆的香味是怎样产生的？
在咖啡师培训上，观摩到咖啡烘焙的过程：神奇得发现，咖啡豆在烘焙时，香味慢慢地涌出来，非常浓郁好闻！
所以咖啡在进行烘焙时，才会把香味挥发出来，形成了咖啡独特的气味。
在烘烤的过程中，咖啡里的蛋白质中氨基酸分子发生断裂，所以会发生美拉德反应，
将碳水化合物分解为单糖 ，形成复杂的混合物：比如坚果 巧克力的味道。
几乎褐色的食物带有这种气味，比如牛排，不同种类的面包，焦糖，咖啡等。
由于咖啡的烘焙程度不同，所产生的气味也是有差别，同一种豆子也如此。
在经过浅烘的较为清新的气味，到中烘坚果，焦糖香气，最后深烘的醇厚感的一个变化。
那么你知道咖啡的风味是怎样来的吗？
从嗅觉，到味觉中，咖啡的中的气味层次与丰富口感值得我们去细心品尝捕捉。
来Ehs咖啡培训学院，从咖啡的产业知识中，不同海拔种植的咖啡豆产生的气味也有很大的差别。
多多品尝，感受多样化产地的咖啡，多样化的气味与口感中使我们的感官更为敏感，更能对咖啡有自己独特的见解！
