喝咖啡时，是否会担心喝到深烘焙的咖啡时，会担心咖啡因很高，睡不着以及不耐受的情况呢？
大多数人认为会觉得是咖啡豆的烘焙程度而决定了咖啡因的含量，那么事实真的如此吗？
我们来往下看：
在咖啡界中，阿拉比卡与罗布斯坦这两咖啡品种口感之差非常明显。
生长在环境海拔高，气候环境好的阿拉比卡的咖啡豆层次丰富，风味更加柔和，很深受人们喜爱；
而罗布斯坦的生长环境恶劣，海拔较低，多害虫，所以咖啡豆的品质低，苦味刺激，香味差，口感并不好喝。
且咖啡因的含量比阿拉比卡的品种差了一倍多：阿拉比卡豆子所占1%–1.7%的咖啡因，而罗布斯坦则有2%–4.5%的含量。
那么咖啡豆在烘焙时，所产生的只是咖啡的风味口感变化，并不是决定咖啡因含量的原因。
而咖啡豆的醇度高，苦味明显是在深烘焙时所产生的口感，让人不免觉得深烘焙的咖啡豆含量的咖啡因更高的错觉；也不会因为口感柔和清新的浅烘焙豆子，咖啡因含量就会小。
所以咖啡因含量程度是由品种，种植环境所决定的，与处理加工的过程无关哦。
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