咖啡拉花主要以两个步骤作为衔接：融合➕出图
作为初学者，怎样可以将两者衔接自然呢？
1.融合
融合过程中，通过高液距可以使奶泡有足够的冲击力度在液体里均匀融合。
假设说咖啡融合不均匀，会出现怎样的变化呢？
融合过程中，如果液距低，融合范围不对，容易导致奶泡与咖啡无法融合均匀；
而导致奶泡涌起，液面不干净等情况，不仅肉眼可见的液面杂乱，口感自然也是不佳的。
2.出图
而出图的原理，则是将奶泡浮在表面上，形成图形的泛白。
与融合的奶泡注入是相反的：出图时应以低液距将奶泡放出。
根据不同的拉花图形使拉花的手法与角度都是略有不同的，
比如新手入门的大白心拉花：融合至五分满时直接自然地将拉花缸压低，以拉花缸压低放置的方式，形成出图；
而由大白心延伸的千层心，是在大白心的基础中，加上摆动的手法，形成一层液体，一层奶泡之间的叠进。
两者的最后，都是以相同的方式拉高收细水流，进行切割收尾。
你会发现，根据出图的落点与轨迹，能够展现出图形的变化。
那么对于咖啡有兴趣的初学者小白，如何根据自己的需求选择咖啡培训与课程呢？
EHS国际咖啡师培训学院以意式咖啡的方向：
学会奶泡的发泡量与质量判断调整；咖啡融合、预融合与点注技术；新手学咖啡6大拉花基础技术。
