咖啡的香气是从何而来呢？
咖啡在生豆时，就已经有200多种的芬香物质存在；
经过烘焙与萃取，能够使香气很充分地展现出来。
那么咖啡的香气分为：干香与湿香。
咖啡干香以研磨后释放出来的香气，
能够出现丰富的花果，坚果等不同的感觉。
但是易挥发，随着暴露在空气外，香气会随着慢慢减弱。
而咖啡的湿香相对来说不会轻易消散：
在萃取时，合适的温度下注水，可以很充分将咖啡的风味物质与口感萃取出。
湿香展现的坚果，巧克力，焦糖花香的芬香在口腔中尽享悠长的余韵。
如何能够将口感风味很充分地萃取出？
对于冲煮的萃取因素中，会因为研磨，手法，温度，粉水比而影响了咖啡的萃取程度。
稍有不注意，就会容易出现咖啡的萃取不足或过萃的表现，不稳定的咖啡口感。
无论是咖啡爱好者，咖啡从业者来说专业稳定的咖啡制作是最基本的。
那么如何在最短的时间内学到专业的咖啡知识制作？
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