咖啡师在出品标准，流程品控细节的制作过程中，如何科学性进行整体的调整与判断？

在意式浓缩萃取的过程中咖啡的流速出现异常，会出现以下这几种情况：

1.无法完全将咖啡物质萃取出，油脂微乎其微，口感酸涩，没有余韵的存在。

2.咖啡口感过于苦烈，杂味重；将原本的风味都掩盖住了。

我们如何调整意式咖啡的整体口感与流速状态？

口感最大程度由研磨来决定。

其次我们的手法操作上，需要注意哪些萃取细节？

1.萃取细节

调整粉量克数：数值范围相差2–3毫克左右，都不会出现取不足或过萃的情况哦

均匀平整的粉层：流速均匀的小tips

轻扣手柄萃取：不会使粉层内部出现撞击而破裂产生通道哦

2.萃取后细节

萃取后的清洁环节不仅对卫生得到保障，对咖啡机的日常损耗也会减少。