你知道意式咖啡口感的表现变化是怎样展现出来的呢？
好喝的Espresso所出现的口感层次能够融合地非常恰当，且不突兀。
那么从咖啡师培训是如何来展开品鉴的？
新鲜萃取出来的意式浓缩能够展现4种风味：由于咖啡中最高的浓度物质是在萃取的前段，随后风味逐渐减弱。
萃取时间过短，液体过少的前段，则会出现高浓度的液体伴随着“咸感”；
随后“酸感”提升，展现出咖啡风味的第二个阶段；
酸感过后，停留在口腔中的余韵，会感觉非常明显的回甘，这就是咖啡中第三阶段的“甜感”，也是咖啡中展现的最佳风味。
结合起这三种风味，会发现整体的口感是均衡有层次的。
所以一般达到咖啡中的最佳风味，萃取18g粉量，在20秒至30秒的时间段中，会达到非常好喝的口感。
但如果咖啡的萃取时间过久，液重过多，则会导致第四阶段的“焦苦”感。
然而参杂着这种味道，使整体的口感出现杂乱，不干净；出现不愉悦的苦涩，焦香感。
所以这些都是过度萃取所导致的问题。
那么如何能够懂得咖啡中的口感变化，达到自己能独立品鉴的见解呢？
EHS咖啡师培训学院中，你能够学会咖啡的标准制作与咖啡的萃取因素：
依据咖啡萃取的不同状态，品鉴咖啡的口感变化，达到对咖啡本身最直观地了解与判断。
