咖啡师培训如何学会从细节制作咖啡?

学会热拿铁的制作步骤,有哪些细节是我们没注意且影响整体的口感?
首先是咖啡的融合部分,怎样展现均匀的程度?
1.液面的干净度
拉花前的咖啡融合在液面上能够呈现出直观的表面干净度:
干净的咖啡液面,我们需要具备标准手法,融合角度,融合范围以及融合力度。
把握标准的融合手法,液面的干净度能更好地展现拉花的呈现,使整体的咖啡出品更加分。
2.口感层次
均匀的咖啡融合所影响的不仅仅是表面,整体的口感也会随着融合而改变。
融合不均匀,奶泡与咖啡的口感层次是分开的,自然口感是复杂的。
融合前我们需要注意三点细节:浓缩液与奶泡的整理均匀,融合的方向统一且规律。
3.液面的质量
光滑的咖啡液面表面不容易消泡,且拉花图形清晰持久。
则奶泡的质量也是同样是顺滑均匀的。

优质的奶泡质量从打发角度,打发状态,握缸方式,以及均匀整理奶泡的细节上,都需要专业化的制作与判断。
从制作的细节到最终的出品呈现,我们如何学会最根本的咖啡制作,把握稳定的口感质量?
EHS咖啡师培训学院中,意式咖啡课程的模式非常适合咖啡就业,初学者学习的基础咖啡课程。
以标准学会为最终目的,认识全面的咖啡专业知识,学会咖啡的萃取,奶泡打发,六大图形的咖啡拉花,咖啡出品与品控标准。