在萃取手法中，如果缺少了布粉或压粉的步骤，那么Espresso的口感会出现怎样的变化呢？
不布粉直接压粉：
这样的制作手法在萃取的过程中，咖啡液会急促不规律地流下，有种往外喷射的状态。
很显然，从流速上的状态就能感受到咖啡的所呈现出不好的状态。
这是因为由于不布粉，导致咖啡的粉层上是不平整的，很容易能够导致通道效应；
口感上是不平衡，入口就能明显地感受到尖酸苦涩等不愉悦的状态。
布粉但不压粉：
这种情况容易导致萃取过快，而形成咖啡液萃取不足的情况。
由于粉层中没有运用适宜的力度来填压，过于松散导致咖啡中的物质没有完全被萃取出，
所以咖啡流速快，口感过涩的反应出现。
那么一个标准的咖啡萃取流程，取至合适的咖啡粉量后，
布粉的步骤使咖啡粉层能够达到整体是平整的效果，无缝隙产生，
在使用布粉器之前，可以先轻拍手柄，将不平整的咖啡粉能够均匀地布满在粉碗中；
而压粉的目的是使整体的咖啡粉达到紧实的状态，
将咖啡中所含有的风味物质能够更充分地萃取出；
以及咖啡的萃取能够达到很好地萃取状态。
这两者对于完美的Espresso萃取结果是缺一不可的。
我们在萃取的过程中，还有很多小细节上所影响的萃取因素对萃取的结果是有着必定的影响，
而从EHS咖啡师培训学院你所能了解到的咖啡萃取与制作知识上，
能够更直观地了解咖啡中的萃取因素！
