闷蒸的表现：
闷蒸的步骤将咖啡中的二氧化碳排出，萃取出风味。

如果闷蒸不当，也会导致萃取所出现的通道效应：
闷蒸时所展现的状态在粉面上注水，进行排气出现阻力，水流会往四周扩展。
你会发现粉层的表层出现小鼓包。

你是否当粉层出现鼓包状态，就停止闷蒸注水？
视觉的衡量很容易导致闷蒸水量不足，下层的咖啡粉没能被充分浸透，
则会导致口感复杂，不干净的表现。

而闷蒸的注水量达到怎样的范围内，能使粉层完整地进行闷蒸步骤？
一般闷蒸的水量在于粉量的2–3倍：
如15g粉，注水至30g左右。

在水流完整覆盖粉层，这个范围的注水程度能够将所有的粉粒被均匀闷蒸到，
能够在闷蒸过程中，形成均匀的鼓包，进行排气的效果。

而在咖啡的萃取因素上，所影响的口感状态不仅仅是闷蒸时的水量，
闷蒸膨胀的程度不同，咖啡豆的多种状态下，如咖啡豆的新鲜程度，烘焙度，新鲜程度，
都有着不同的萃取因素表现，需根据咖啡的不同状态作为调整。