咖啡的口感层次是怎样体现的呢？
手冲咖啡的萃取在18%-22%之间的萃取率展现的是最好喝的状态。
咖啡中的物质能够有层次地展现出来：
粉粒通过接触热水，所展现出来的口感从花果香气的酸性物质，到甜感回甘，最后是苦感。
但如果少于或过了这个范围的萃取率，则会出现涩感，杂味等复杂的口感。
那么在口感把握的稳定性中，手法上也是至关重要的：
而水流断续，过快的萃取手法上，对咖啡的风味也会展现出不稳定或复杂的风味出现。
对于咖啡的稳定萃取，
不仅衡量的是咖啡豆本身，研磨，手法，粉水比，萃取时间；还有很多不定量的因素。
那么我们如何了解咖啡萃取所产生的状态并得到应对呢？
在EHS咖啡师培训学院中，你能够认识且了解咖啡的品鉴方式以及制作原理与因素。
从咖啡的品种，处理方式到不同烘焙程度对风味产生的影响，
在品尝中训练我们感观的校准，了解不同的风味以及对应的描述；
熟练掌握冲煮技能，出品技能，咖啡师技能等教学知识；
多款咖啡豆使用和调配，学会判断咖啡质量；
对操作意式机，磨豆机，虹吸壶，摩卡壶能够有正确的操作手法与运用；
多品牌咖啡机、磨豆机教学使用，亲身经历过才能判断什么设备适合自己。
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