你喜欢咖啡的酸感吗？
在sca的咖啡风味轮上的花香，水果香，巧克力，香料，坚果类，烘焙类等的大类中，
在每种的大类都有着各种风味的细分。
那么在浅烘焙的咖啡中可以明显体现出较为清新的甜感与酸感。
而体现着这种令人愉悦的清新风味，利用浅度烘焙可以很好得将这些风味所展现。
且在烘焙的过程，酸感也会随着减弱，所以并不会使咖啡中的酸感十分强烈。
那么好的酸感是怎样体现呢？
咖啡樱桃也有着苹果，草莓，樱桃，柠檬等果酸感：
对于咖啡中的酸，好的口感是柔和顺口或者是明亮愉悦的果酸感。
喜欢酸感的朋友们可以更能捕捉出咖啡的独特口感风味：
最能展现咖啡的口感莫过于黑咖啡—–最大程度可以将咖啡所存在的风味所展现出来，从入口的柔和，酸感，甜感，展现出丰富的层次口感。
然而 ，酸感也有好坏之分：
咖啡中不好的酸感会体现在瑕疵豆，日期成旧，豆子品质差；
或者是烘焙时没有把握好咖啡豆的最佳状态，那么这种酸感体现于尖酸的不舒服口感。
所以我们从闻香气，看外观，以及冲煮过程的口感变化中来判断出咖啡的质量。
该从怎样的方式去实现感受出最直观的判断方式呢？
EHS咖啡师培训的咖啡课程对咖啡的口感风味从感官课程开始品鉴：从咖啡豆本身到破渣冲煮的过程，根据味觉，嗅觉与触觉中，感受咖啡本身中带有的口感。
更能了解咖啡本身的状态以及为总体作为最直观的评价！
