咖啡师资格证培训去哪里？咖啡师资格证比较出名的国际证书主要有SCA证书，培训的导师需要持有AST认证。在培训课程中可以学习到，烘焙是咖啡加工的重点。烘焙的主要目的是让咖啡豆发挥出最大的特性，并达到最优的品质。烘焙程度不同，酸味苦味等比例不相同，最终的口感也不一样。烘焙的过程可以被分为五个阶段：
1.烘焙阶段1
在烘焙的第一个阶段，通过“蒸焙”的模式，将咖啡生豆内的水分去除，使得生豆尺寸，干燥度达到均衡状态。5-6分钟后，豆子的颜色开始改变，由深绿色慢慢变浅，最后变成白色。在这个阶段，豆子的颜色还不会转化成褐色。
- 烘焙阶段2
在烘焙的第二个阶段，关闭制气阀，让热气密封在烘焙室中，温度逐渐上升。通过七八分钟的烘焙，让水分含量和体积不同的豆子达到均衡。这个阶段豆子会变成土黄色，香味也变淡。
- 烘焙阶段3
这个阶段开始进入真正的烘焙，前两个阶段均为烘焙前的准备时期。由于水分去除，豆子萎缩，体积达到最小值。十多分钟后，豆子的第一爆开始。温度上升，香味开始变得浓郁，豆子的颜色慢慢变成深褐色。第一爆大约持续两分钟。
- 烘焙阶段
第一爆结束的2分钟之后，第二爆开始。第二爆大约也持续两分钟。香味不断增强，豆子的组织细胞被破坏，不断膨胀。在烘焙过程中，要不断用取样勺确定豆子的颜色，并和样本的颜色作对比，以此判断烘焙的停止时间。
- 烘焙阶段
18分钟左右，第二次爆裂结束。若烘焙就此结束，则为咖啡的味道和香气恰到好处的深城市烘焙。若继续烘焙，就会进入法式烘焙阶段，烟熏味不断增强。
以上为咖啡豆烘焙的一些基础内容。合格的咖啡师不仅要懂得如何制作好咖啡，更要明白一杯好咖啡如何来，从何而来。
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