弄懂关于咖啡的出杯量：

顾名思义出杯量就是咖啡杯中液体的总重量。出杯量是咖啡师提升咖啡品质、提高服务水平的关键。关于出杯量，我们不仅要关注萃取时间，因为时间的长短取决于我们的配方。

简单来讲，出杯量的多少即杯中液体的多少。

出杯量高，说明口感更重，味道更单一，口味更苦；出杯量少，说明风味更足，但酸味更浓。掌握这条原则，有助于我们掌握咖啡口味的平衡。

标准出杯量应当是粉量的2倍，例如我们用了20g咖啡粉，出杯量应当是40g。一旦找到了合适的出杯量，我们可以让咖啡机记忆这一数据，确保出杯量稳定、精准。这里需要解释一下，咖啡因不会因为出杯量的增多而增加，超过70%的咖啡因在咖啡萃取的最初几秒钟就已经被全部萃取出来了。