咖啡属于茜草科咖啡属的常绿灌木，以热带地区为中心，约有500属6000种茜草科植物分布于此。咖啡属的植物约有40种，但能够生产处具有商品价值咖啡豆的仅有阿拉比卡种，罗布斯塔种，利比瑞卡种。这三种成为“咖啡三大原生种”。
其中阿拉比卡和罗布斯塔种大家听得再熟悉不过了，而利比瑞卡则大家挺少听人讲起，那么，利比瑞卡是什么咖啡品种呢？它从何而来，又有什么特殊？
利比瑞卡的历史
利比瑞卡原生长在西非海岸利比里亚的低海拔森林里，其名字来源就是根据它的起源地利比里亚（Liberia）而命名的。但是它却主要在东南亚种植和消费——即菲律宾、印度尼西亚和马来西亚。仅在菲律宾，利比瑞卡就占所有种植咖啡的70%以上。
根据研究调查，利比瑞卡极可能是先到了埃塞俄比亚，再从那里去了中东，并由此蔓延到东南亚。它自19世纪后期开始大规模流行。这是因为在1890年左右，一场咖啡叶锈病的流行席卷了全球90%以上的阿拉比卡植株。随后，抵御病虫害成为许多咖啡生产者的优先选项。
此时，许多咖啡生产者转向罗布斯塔，但菲律宾的生产者却被鼓励种植利比瑞卡，因为利比瑞卡植株的抗叶锈病能力更强，而且在更高的温度和更低的海拔环境里，它也比阿拉比卡更容易生长。此外，害虫更难穿透利比瑞卡咖啡樱桃的坚硬表皮。
利比瑞卡的特征
在所有咖啡种类中，利比瑞卡的咖啡因含量最低。罗布斯塔含量最高，每100克豆中含有2.26克咖啡因。阿拉比卡咖啡仅次于每100克豆1.61克咖啡因。利比瑞卡每100克豆仅含1.23克咖啡因。
虽然利比瑞卡的咖啡因含量比其他两种低，但是它的风味实在是相差太大，由于利比瑞卡的咖啡果肉占比更大，当成熟时，它所结出的咖啡樱桃几乎是其他两种的两倍大。这不仅增加了咖啡樱桃的干燥时间，也影响了风味。采用日晒处理法时，果肉会发酵，给咖啡豆带来水果味。但是差的利比瑞卡的风味确实不太友好，主调为坚果、黑巧克力的厚重感和烟熏的香气。它具有浓郁的风味，强烈粗壮，甚至带有泥土和木材的味道，与好的欢快愉悦风味相比，差的风味显得更加沉重、忧郁。
尽管利比瑞卡的风味不太令人讨好，但它的余韵出奇的优秀，那种回味浓而不烈，保留在口腔的香气令人回味无穷。利比瑞卡常用于当作速溶咖啡的原材料，在菲律宾，“Kape Barako”成为老一辈早餐必喝的咖啡。在马来西亚，利比瑞卡咖啡豆被制作为当地的土特产——白咖啡。
