不同形状的滤杯对应不同的冲泡手法——

我们平时常见的滤杯大致就三种：锥形滤杯、梯形滤杯以及平底滤杯。

我们都知道，水位下降的速度是会影响到咖啡粉在水中浸泡的时间，扇形滤杯通过加深肋骨的深度，也就是加大排气效应的方式来改善这一因素；还有另一种做法就是改变滤杯的外形以增加水流的集中度，圆锥形滤杯就应运而生。

而且使用不同的滤杯冲煮出来的咖啡在风味上是有着比较大的差别的，自然啦，在冲煮手法上也是会存在着一定的差异。

今天就跟大家来看看不同的滤杯在冲煮的时候有什么要注意的，或者是有什么适合的手法呢？

KONO滤杯会比较适合火山冲、点滴法这类偏日式的冲法。

点滴法主要是萃取的是前段高浓度的咖啡，在滴水过程中，表面的咖啡粉颗粒粉层会慢慢隆起，这和之前咖啡粉排气、推挤是相同道理，当粉层膨胀程度不断加大，咖啡粉颗粒吸水也会越多，在达到饱和时，水量会在底部慢慢累积，等到累积到一定程度可将空气挤压时，小小的萃取水柱就会产生，产生气压式萃取。

用KONO滤杯来做点滴法产生小水柱时，为了维持气压式萃取，此时需给水至水位到达肋骨上部多一点的水量，这样就可将滤纸紧密贴合在滤杯壁上，阻止空气往上流通，产生一个相对密闭的空间，因为向上的通道被阻挡，水就只可流向滤纸与肋骨方向，此时，内部水量会持续向下推挤，直至产生气压式萃取水柱，一直持续到水量流光为止，因此使用KONO滤杯的关键，就是需要使给水量在肋骨以上，这样才能产生KONO的气压式萃取。