关于“滤杯的排气会影响流速”的这种说法，甚至延伸出“排气影响排水速度，排水速度影响风味”等等理论，这个结论是怎样来的？该如何去验证？

我们先回想一下手冲的过程：准备好滤杯、放上滤纸、倒入咖啡粉、注入热水，然后等待热水通过滤杯流到下壶。唯一比较好观察到排气现象的，应该会是在咖啡粉接触到热水的时候，很明显的可以看到气体从液体中排出。

但手冲时滤杯的排气要怎么观察？

滤杯和滤纸之间的排气如何观察？

假设上篇文说的前两项是成立的，那么唯一还勉强解释得过去的就是滤纸和滤杯间的空隙了吧！就是滤纸和滤杯之间，热水穿过滤纸的时候，把肋条空隙中的空气挤掉，让水可以通过。

这种说法套用在Hario V60那种滤纸贴合程度较低的滤杯上也许说得通，但万一是像KONO或榛木滤杯那种滤纸和滤杯间紧紧贴合的滤杯，你要怎么观察排气的现象呢？如果是像镂空滤杯那样的冲煮工具，完全就是开放空间了，怎么还会有排气的现象发生呢？

只有假设整个环境是封闭的，气压才会对液体的流动造成影响，例如将滤杯与分享壶之间完全密封，分享壶再也没有其他排气通道，就像吸管那样，你才可以利用压力差去控制水在吸管中的移动，我们才比较好确认空气阻力对液体流动的影响。

再退一步讲，如果这种滤杯排气的说法能成立，那排气的“量”要怎么去计算？

所以，滤杯如何排气的这个问题，其实是个没有答案的问题，不知道如何观察，更不知道如何印证，所以是不成立的。