一种极品咖啡，Kopi Luwak称为“猫屎咖啡”，又称“麝香猫咖啡”。

19世纪初，葡萄牙人把世界著名的阿拉比卡咖啡引入了东帝汶。咖啡基本种植在中东部山区。这一地区海拔1000米左右，热带雨林气候，年平均降雨量3000毫米，年平均湿度80%。高湿度、特定的海拔高度及特定的土壤，再加上当地农民极为贫穷，买不起化肥，也用不起杀虫药。每到咖啡成熟季节，山民从散落在灌木丛中的咖啡树上，用手摘下咖啡豆，用山泉水洗净，太阳自然晒干。却造就了世界上百分之百的最纯正有机咖啡——帝汶咖啡。

到了19世纪中叶，东帝汶的咖啡贸易发展迅速，已经超越檀香木成为第一大出口物资。1994年之后，东帝汶所产咖啡由美国星巴克全部收购，目前，该地仍是世界上最大的有机咖啡产地。

东帝汶的猫屎咖啡就是由当地麝香猫专挑最熟最甜咖啡豆食用，经胃消化发酵后，随屎原封不动地排出体外。猫屎咖啡风味：这种咖啡味道独特，喝进一口，口间会有薄荷清凉感觉，喝完一杯，深吸一口气，便能明显感觉到由口至喉一股清凉。