咖啡主要的处理法有分三大类：日晒、水洗、蜜处理。日晒法是在去除外壳及果胶层前直接曝晒咖啡樱桃；水洗法是在曝晒前将咖啡果肉筛除，并用发酵来去除果胶层；蜜处理法则是介于日晒法及水洗法：将咖啡果肉筛除后直接保留果胶层并曝晒。

而这其中的几个处理法就数蜜处理法最受欢迎了！

什么是蜜处理、蜜处理有什么特色、以及蜜处理对咖啡师和烘豆师有什么不同的意义。

蜜处理耗时、工法又讲究

所以蜜处理对你有何意义?

咖啡师：咖啡的知识是有价值的

咖啡师每天都在为大家制作好咖啡，而知道咖啡从头如何种植、处理、收成并烘焙，对咖啡师做出更好风味的咖啡会是很大的帮助，因融会贯通而能因此做出连你自己都未尝过的好滋味。

每杯咖啡都是独特的，一家咖啡店含有浓郁巧克力及焦糖风味的配方豆，经混拌前它的单品可能是具高度甜味及低酸味的日晒衣索比亚咖啡。

知己知彼，抱着求知的心去吸收各方知识，并非只是为了自己，也是为了消费者。

如果你可以告诉消费者，为什么日晒衣索比亚咖啡，会比他们上周喝的水洗印度尼西亚苏门答腊咖啡甜得多，消费者会愿意再到你的咖啡店。人都是有求知欲的，当他们认为他身边的咖啡师知道他们要什么，他们会再来店光顾的。