制作慕斯糊出现过稀或过稠该怎么调整？
夏季：慕斯糊做好后觉得很稀，这时候千万别直接倒进模具中，否则蛋糕体就会在模具中浮起来。这时候应该把过稀的慕斯糊放入冰箱冷藏几分钟，等略浓稠时再拿出来切拌均匀，倒进模具中。
冬季：往往刚做好不久的慕斯糊还没等倒入模具，就完全凝固起来，这时可以把装慕斯糊的容器放在温水中放置几十秒（具体可以根据自己凝固的程度来决定时间），再拿出来拌均匀，倒入模具中即可。
慕斯糊的方子因季节和温差的关系，吉利丁的含量也要作适当的改动。
怎么控制方子中的量？
夏季：方子中的吉利丁片适当要多增加一片（5g）或半片（2.5g），才能保证慕斯糊不会因为温度高而软榻。
冬季：适当减少一片（5g）或半片（2.5g）。吉利丁片在使用前必须在冷水（最好是冰水）中浸泡柔软了才可以使用，只要是融化了的吉利丁片就会发挥凝固作用。
如果是进口的吉利丁粉，凝固力比吉利丁片要好很多，使用时的量可以适当比片状减少1/3左右。吉利丁粉在使用时要适当的加水，这个水的量不能太多，一般加吉利丁粉量的2倍左右，如果水加多了，就会影响凝固力。
