慕斯蛋糕怎么做到完美脱模？

很多人慕斯脱模后，边缘都不是很平整，很多做法中都推荐用喷枪、热毛巾或电吹风来脱模。

但是热毛巾的不好之处是不能使整个模具的边缘都能很到位的热敷到。

电吹风开中档或喷枪开小火，沿着模具边缘稍微升温，直到用手轻轻向下拉，能够轻松滑下就可以。千万不要强制的向下拉模具，这样出来的边缘就不完整了。

如果觉得脱模后的蛋糕边缘有点软化，先放进冰箱冷藏几分钟再继续操作。

慕斯糊中材料所用的比例是多少？

慕斯可以分为两部分，一是淡奶油部分，二是辅料部分（除奶油外的所有材料）。

需要注意的是各种辅料的量，喜欢味道重一些的，果酱或巧克力之类的可以多放一点，但不是越多越好！慕斯蛋糕最好吃的地方是浓浓奶香下透出的果香或其他辅料的香甜，而不是辅料味下透出的奶香。

一般，1个6寸圆模的慕斯（用2片戚风蛋糕片做夹层）中，淡奶油量一般为125g，辅料的量控制在100g左右为宜，不然慕斯会太稀，吉利丁片7.5g左右。

喜欢慕斯口感更Q一些的，可以加大胶质材料的量。

8寸的慕斯按6寸配方的2倍量做！

但是也有特例，如巧克力慕斯中，如果辅料中含有大量巧克力，那么吉利丁的用量就要少。细砂糖的量也是根据某口味的材料来增减，不能一直是不变的量。

例如：酸奶口味的慕斯跟巧克力口味的慕斯，细砂糖的量就会适当的调整。酸奶虽然有甜度，但还有酸的口感，放细砂糖就要比巧克力口味的稍微多加10g或20g；巧克力本身甜度就比较大，虽然有纯牛奶的调和，但还是不能比酸奶口味放的多。甜度太大的慕斯，稍微多吃几口就会觉得蛋糕很腻。