如果遇到慕斯蛋糕不凝固怎么办？
一般是放入冰箱冷藏4小时，如果冷藏超过一夜还不凝固，那就是胶质材料少了！
解决方法：取出并将液体部分的材料倒出，与蛋糕体部分完全分离开，加入一些融化的胶质材料液体，力度轻柔地搅拌均匀，然后倒回去并继续冷藏即可！
如何判断慕斯中淡奶油的打发状态？
判断方法有两种：
1，加入细砂糖之后用打蛋器中速打发，一开始是完全的液体，随着打蛋器的搅动，慢慢会变得浓稠，继续打发，液体会完全消失，出现的是稍微膨胀后的糊状，再稍稍打发，慢慢就会出现不是很清晰的纹路，提起打蛋器，滴落的奶油液痕迹不会很快消失。
2， 把打发过的淡奶油连容器一起略侧向一边，如果淡奶油以很缓慢的速度流向盆子底部，说明适合拿来做慕斯，无需打发到一点都不会流动的状态。
如果淡奶油打过了，可以再加入一些没打发的淡奶油，略微搅拌即可。
