好看的慕斯蛋糕千万种，好吃的慕斯蛋糕万里挑一。

制作慕斯就需要知道它的主要原料：

糖类：

细砂糖为主，制作西式甜点，主要使用细砂糖，虽然，也可以使用绵白糖，日本也习惯使用上白糖，但在欧洲，细砂糖才是主流。不同的糖分制作而出的糕点质感、甜度是不尽相同的。而粗砂糖会搅拌得不均匀，不容易溶化，成品后出现颗粒状，所以并不适合制作甜品。

蛋黄：

具有较好的凝聚力，和乳化作用。促使慕斯体质稳定,及调节动物胶过于弹性起到中和作用。

慕斯蛋糕制作的填充材料：

鲜奶油是一种含有油脂成分很高的奶品，除了具有浓郁的乳香味以外，一方面可填充慕斯使体积膨大，使慕斯具有良好的弹性特质，另一方面可令慕斯口感更为芬芳爽口。

蛋清：由于蛋清是一种韧性材料，打发加入慕斯体后，虽然也有可塑性，不过因泡沫蛋白的保持性有限，其气泡会随着温度及时间的变化而渐渐的消泡，形成表面干裂，内部塌陷等情况，所以这也就是现在的慕斯里很少用蛋白而是用鲜奶油的主要原因。