拿铁咖啡，一般是使用意式拼配豆，也有是SOE单一咖啡品种咖啡豆

 

什么是拼配咖啡？

顾名思义拼配，是用两种或以上的来自不同产区不同品种的单品咖啡豆按照一定比例混合的。

从而将各种咖啡豆的特长综合发挥出来，令口感更饱和，平衡。

拼配的目的：

1. 均衡口感

对比单品咖啡豆，会是某种特质比较明显，例如比较苦，或比较酸。拼配可以将几款豆子综合起来，酸甜苦咸相互抑制，从而达到口感平衡，酸苦甜均衡，醇厚度高。

2. 稳定风味

每个产季每个批次的豆子风味都会有一定的差异，跟当地降雨，日照时长等因素有关，几种混合在一起，可以减少风味的改变。

3. 特有风味

烘焙师/咖啡厅可以根据自己的喜好，或当个国家，区域的喜好来调整，拼配出自己独特风味的咖啡豆。

4.降低成本

拼配可以是用百分百阿拉比卡咖啡豆，也可以是阿拉比卡拼配少量罗布斯塔豆

烘焙程度：法式，fullcity

适用于：意式咖啡机/美式咖啡机，油脂丰富

 

SOE（Single Origin Espresso）：单一产地浓缩

目前一些咖啡厅也推出了SOE拿铁，这种会是将某种豆子的风味比较好地提现出来

好喝的SOE其实真的很难，要靠烘焙师无数次改变烘焙曲线，然后再调整好萃取参数，才能呈现出好的，辨识度高的咖啡。

优点：辨识度高，例如用耶加雪菲做SOE，花果香会很明显，也会偏酸一些。酸质爱好者的福音

缺点：成本会高，对烘焙师要求会很高。

醇厚度，平衡度弱

每个批次的口感差异会比较大。

 

总结，拿铁咖啡，想要口感醇厚会先这意式拼配豆，如果是想要凸显某一豆子的特性，可以选择烘焙度深一点的SOE咖啡豆。