咖啡产区之——尼泊尔

世界上最优质的阿拉比卡咖啡大部分产自山区热带地区,即南北回归线（南／北纬23°）之内，它也被称为“传统咖啡带”。

因为咖啡树不耐寒，一旦夜间的温度降至结霜，树苗便会冻死，所以现有的大部分咖啡均产自热带地区。

但是，尼泊尔并不在热带地区（平均北纬28°，超过北纬23°），却仍然生长着少量世界上最高海拔的最优质咖啡，令世界各地的咖啡鉴赏家震惊。

那是因为，尼泊尔位于喜马拉雅南麓山坡上，又和印度接壤，小小的国土面积上，有一半都位于喜马拉雅雪山阳面的高山区，而从印度次大陆飘来的印度洋暖流顺着山坡攀岩而上，将这里的山区便得温暖而湿润。冬季冷而不寒，夏季温而不热，早晚温差大。这便造就了世界上独一无二的特殊咖啡种植环境，即高海拔＋高纬度。

而其他种植带的环境大多为高海拔＋低纬度的条件组合，在尼泊尔种植的绝大多数咖啡是波旁和铁皮卡的阿拉比卡咖啡混合品种 。

这种葡萄品种起源于留尼汪岛，目前在卢旺达和其他东非国家占主导地位。真正的尼泊尔喜马拉雅高山咖啡是超过三万名小农户的产物，他们采用遮荫种植的模式，用手采摘和人工挑选成熟的咖啡果。 再将咖啡集中在农场进行水洗处理或蜜处理。尼泊尔不在世界传统咖啡带。

但这里的喜马拉雅咖啡，有喜马拉雅山脉融雪的滋养，山间云雾时时飘来散去，小农以自家牲畜的粪便作为肥料，遮荫种植，完全的有机、天然、友善环境。