什么是冰滴咖啡？冰滴虽然叫Dutch coffee（荷兰咖啡），但是却跟荷兰没有太深的渊源。反而跟日本有很深的渊源，所以又被称为京都咖啡。京都花房咖啡的老板在阅读咖啡书的时候，读到了当时荷兰殖民地印尼的当地人的冲咖啡的方法，并对这个方法很有兴趣，然后他根据当时书上的描述，在京都大学读化学的学生和医疗器械公司的帮助下研制出了冰滴器具，想要重现印尼人的冲法，从而发明了冰滴咖啡。
冰滴采用近似零度冰水萃取，让咖啡中的风味在低温条件下减少挥发，尽可能多的把咖啡香气储藏在咖啡液中，再喝到嘴巴里的时候，咖啡液温度升高，蕴含在咖啡液中的香气突然大爆发，让喝咖啡的人在口腔的舌后跟感受到浓烈的香气，这种突然的爆香会让人产生极大的幸福感。所以tidal总是感叹，在炎炎夏日喝到一杯惊艳冰爽的冰滴是多么幸福的一件事情。
冰滴咖啡操作比较简单，一般来说做好前期布置机器的准备后，就能坐着等喝咖啡了。但需要注意的是，整个冰滴过程都需要吧温度维持在0摄氏度，尽可能的从头至尾一直是冰水混合物，直到最后接近尾声的时候冰正好完全融化，这样做可以保证整个过程温度恒定。这里要严格控制冰和水的比例，因为冰水比例会影响到流速和萃取时间，那至于多少冰多少水的问题，就要取决于所处的环境温度。冰加的过多，萃取时间长，咖啡风味流失；冰加得过少，没等萃取结束冰就提前融化，萃取温度变化，也不再能够让下部咖啡液体一直保持较低温度，增加分子运动，加快挥发和氧化。
没想到吧，小小的冰滴咖啡也有如此大的讲究。其实，咖啡有许多知识都值得我们学习。
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