首先来说说说瑰的起源，瑰夏其实是阿拉比卡豆中的一种，最初由翡翠庄园进行大规模种植并发扬光大。早期的翡翠庄园只是一座农场，主要饲养乳牛。直到1980年才开始种植咖啡，1994年设立水洗处理厂。1996年农场主人普莱斯听说邻近的哈拉蜜幽有座庄园的咖啡带有浓浓的柑橘味，于是买下哈拉蜜幽的咖啡园，并入翡翠庄园。起先庄园主人将两座庄园的咖啡混合后售卖，后来发现在咖啡中总有一种特殊的柑橘蜜味与花香，与其中美洲咖啡的莓果味不同。于是在2002年的某一天，庄园主人普莱斯的儿子丹尼尔认为此味道应该来源于其中单一品种的豆子，需要查个清楚。于是逐一杯测哈拉蜜幽与翡翠庄园不同海拔的所有品种。经过一段时间的杯测后，终于查出令人着迷的花香及柑橘味咖啡豆的来源，它出自哈拉蜜幽边陲的防风林。父子俩奔跑于咖啡农友之间，不断探索此类树种的出处，几经折腾终于得到正解。此品种名叫瑰夏（Geisha）,1963年巴拿马农业部的人员向哥斯达黎加知名的“热带农业研究与高等教育中心”简称CATIE引进的抗病品种。