原来水温是造成意式浓缩萃取不足的原因之一！究竟有多少人遇到过意式咖啡萃取出现问题的时候，为什么是先注重研磨度的问题？

其实不同水温萃取时出现的状况，可以通过现象和萃取数据分析出萃取不足或者萃取过度。

影响意式浓缩萃取因素固然很多，需要一点一点去分析和排除。比如咖啡的粉量是否足够，咖啡的研磨度偏粗还是偏细，萃取的时间过长还是过短等，咖啡机的压力、水温、萃取量以及咖啡师的基本技能等等因素。

通常购买到一款意式咖啡豆时，烘焙师都会给出萃取建议和数据。我们拿到咖啡豆时首先根据烘焙师建议的萃取数据，使用定量的粉，通过固定萃取的时间或液重来调整到适当的研磨度，再测试咖啡的口感。我们先排除粉量、研磨度、布粉、压力的因素来看水温对咖啡的影响。再一一做比较进行评测。