浓缩咖啡的品鉴在最早其刚诞生的时候就有了这项工作，人们在浓缩咖啡制作完毕时不添加任何东西直接饮用，品尝出其中的味道，辨出咖啡的品质。因为咖啡中的香气和愉悦感很容易消失，所以咖啡的新鲜程度十分重要。

因为咖啡中的香气和愉悦感很容易消失，所以咖啡的新鲜程度十分重要。同时在品鉴咖啡之前的20分钟，人们一般不会吃任何东西，或者会准备一杯纯净水或者冰水（冰水可以打开你的味蕾和风味感受器，让你的舌头更加敏感）清洁口腔，排除味觉干扰再品鉴，毕竟任何带有香气的食物都会影响你的味觉感官。

香气和外观

咖啡品鉴的最初是与香气联系在一起的，所以先给自己时间感受咖啡的香气。然后看浓缩咖啡的外观和油脂层。表面的颜色会呈现金黄色、棕色或者古铜色，而且还要看它的不透明度。油脂的纹理，浓缩的粘稠度都能透露出很多咖啡豆和萃取的信息。

油脂其实是会将咖啡的香气封闭在咖啡液中，所以在品尝浓缩的时候会使用小勺或杯测勺，将咖啡液表面的油脂刮破，再品尝咖啡的味道。

感受

品尝咖啡时，轻嘬一口液体，让咖啡充斥整个口腔。这一步十分重要，它会帮助我们从咖啡复杂混合的味道中，辨认出那几个你熟悉的咖啡风味。在咖啡喝之后完，感受咖啡留在口中余韵的香气，和咖啡液刚刚流过舌尖的口感体验以及最后喉咙舌根处的柑橘，因为这将成为一个很好的对照。

一些品鉴准则

醇厚度：醇厚度越高咖啡液体越绵密、口感扎实，有奶油般绵密的口感；醇厚度越低，咖啡会带有水感，带有刺激风味的瑕疵味道会被放大，让人无法接受。

酸质：酸质会带给人新鲜有活力的咖啡体验，并且也会衬托出咖啡本身的甜感。这个也是根据对咖啡的风味有影响。

烘焙：烘焙会影响咖啡的酸质，甜感，醇厚度以及咖啡的苦味。

香气：我们能够分辨出咖啡的轻度、柔和以及浓郁的香气，但是辨认出咖啡中的香气是最棘手的部分。

一杯浓缩咖啡因其制作特点使它小小的身躯拥有独特的魅力和各类迷人的味道，品鉴一杯好的浓缩咖啡和自己调整好一杯浓缩咖啡都是令人向往的事情。