EHS咖啡培训学院教你轻松泡出好咖啡（三）
泡出好喝的咖啡，比烘焙出好的豆子要简单多了，因为泡咖啡的变数较单纯，容易掌握，不像烘焙常受豆子的含水量、软硬度、气候、火力、排气阀、排气管通畅度所左右。泡出好咖啡，只要多留意豆子的新鲜度、咖啡豆与水的重量比、萃取时间、萃取温度、研磨粗细度等，就可以在谈笑间泡出一杯香醇好咖啡。
今天，EHS咖啡培训学院的导师教您轻松泡出好咖啡的第三步：萃取时间及粗细度
咖啡研磨粗细度和萃取时间成正比，即磨得越细，芳香成分越容易被热水萃取出来，所以研磨时间要越短，以免萃取过度而苦嘴。反之，如果研磨得越粗，芳香物不易被萃取，故而萃取时间要延长，以免萃取不足没味道。
意大利浓缩咖啡以摄氏度92度高温与高压萃取，萃出30cc在20-30秒之间，是所有泡法中萃取时间最短者，故而研磨细度比虹吸、手冲、法式滤压壶要来得精细。
