拿铁艺术主要有两种类型：拉花和雕花（free pouring and etching）

这里我们重点讨论一下拉花，拉花有三个要素：对流、流量和晃动。

我们展现拿铁技术的时候一定需要有浓厚的Espresso油脂和流动性好的奶泡，不管是卡布质感、玛奇朵质感还是拿铁质感。在我们把奶泡倒入Espresso之前，先要摇晃观察一下Espresso的油脂是否足够粘稠，然后把奶泡注入到咖啡油脂里面慢慢融合，随着奶泡的注入，奶泡会慢慢分层，液体会沉到底下，奶泡会浮在表面，白色的奶泡和红棕色的咖啡油形成对比，花型就会出来了。也可以在融合完成后使用雕花针来进行雕花，把图案画出来。

对流

在我们进行拉花的时候，我们一般会把装有Espresso的杯子侧向一边，原因是为了增加Espresso的深度，奶泡注入时与液面的相对流速快，奶泡就会沉入到液体的底部，如果相对速度小，奶泡就会浮在咖啡油的表面。所以奶泡的质感、奶缸与咖啡油之间的距离都会影响奶泡是否在表面呈现。奶泡干和厚会增加奶泡的粘性，进入油脂表面的时候相对速度就会慢下来，一团团浮在表面。奶缸与咖啡液之间的距离越大，冲力越强，相对流速高，奶泡就会沉没到咖啡油脂底部，在表面呈现的图案较小或者无法呈现图案。

流量

调整奶缸的水平角度，可以控制奶缸的流量。流量越大越容易把油脂往四周推动，奶泡在咖啡油脂表面呈现的面积就越大。当流量很小的时候，很难做出大面积的图案。

晃动

晃动是可以改变奶泡对油脂冲力和改变方向，并且每次晃动都会把一些油脂带进奶泡里面，晃动的次数越多图案里面的纹路就越多。但是，要记住，很多时候图案的大小与晃动并没有直接的关系。