咖啡豆的比较

要比较咖啡豆，首先要从香气开始。优秀的咖啡师会把咖啡豆里丰富的香气带到杯中。香气代表了咖啡豆的性格和潜力。要充分了解咖啡豆的香气，可以先在包装袋里闻一下咖啡的香气，然后把一些咖啡豆磨成粉，闻一下新鲜咖啡粉的味道。

为了比较两种或者更多种类的咖啡，你需要在同一标准下萃取。要最大限度降低其他因素对咖啡豆的影响，这样才能真实反应了咖啡豆本身的质量。所以，千万不要用Espresso制作的方法来比较咖啡豆，因为我们知道影响Espresso的因素实在太多了。

专业的咖啡师应该使用杯测的方法来评测，这种方法在萃取的过程中可以把影响的因素降到最少。