Seasoning（调试）

我们都知道，咖啡机的清洁保养程序比较繁琐和复杂，但是你知不知道，清洁后的咖啡机需要是Seasoning（调试）的。

就像厨师煮酱料一样，你的咖啡机被清洗了一遍之后，必须要重新调试，让咖啡油来滋润一下粉碗和冲煮头。如果没有这个调试的步骤，你可以尝尝，一股浓浓的金属味。另外一个要注意的点是，如果你在营业过程中清洗机器的话，锅炉里的温度会降低几度，这样的话，你制作出来的Espresso会偏酸，油脂较少，没有呈现出红棕色。需要大概几分钟的时候，机器才会加热到正常状态。

高客流时的40分钟清洁要求

就算每次制作完都清洁冲煮头，油脂还会在分水网积累。建议在非常繁忙的时段里，每40分钟就可以把分水网拆下来快速擦干净上面的油脂，然后再装回去。