如何鉴别和挑选咖啡豆

新鲜度

新鲜度是影响咖啡品质的重要因素，看咖啡豆的新鲜度主要从两个方面：

第一是选购时候抓一两颗咖啡豆嚼一下，如果声音清脆、唇齿留香，说明咖啡豆未受潮，是好豆。

第二种是闻香气。咖啡豆如果失去香气或者有陈味，表示咖啡豆已经不新鲜。

咖啡豆的纯度

咖啡豆的纯度也是另外一个鉴别因素。可以抓一把咖啡豆，看一看每颗咖啡豆的颜色是否一致，颗粒大小、形状是否相仿，以免买到以混豆伪装的劣质品（如果是综合豆，大小、色泽不同则为正常）。

咖啡豆的外表

外壳黑黑的一般口味都很苦，黄黄的一定是发霉了，要是白色的一定是长了虫子，可能是滋生的虫子或者蟑螂蜘蛛之类。

一般好的咖啡豆形状整齐、色泽光亮，冲煮后口感香醇浓郁，后劲足。而不好的咖啡豆形状不一，且个体残缺不完整，冲煮后淡香，不够甘醇。