阿拉比卡

所有阿拉比卡树形看起来都很相似：细瘦的主干加上繁多茂密的分枝，并支撑着许多果实和树叶。但再仔细地瞧瞧，就会发现仍有许多不同的树形特征，这主要归因于阿拉比卡有许多不同的品种，果实有不同的产量、颜色。

在不同品类的咖啡树上，叶片特征也有极大的差异，但更重要的是这些不同品类的种子在经过采收机冲煮之后，尝起来也有明显的差别。不同的品类有不同的风味特征，也有不同的口感。

我们必须谨记：咖啡生产者在选择要栽种哪个品类时，风味优劣并不是主要的考虑因素，对以种植咖啡为日常生计来源的生产者而言，品类是否高产或有高抗病性更为重要。这并不意味着所有咖啡生产者的种植标准都是如此，但很重要的是，我们必须由心理准备，生产者的抉择与他们的获利和收入息息相关。