咖啡的采收方法
对咖啡风味来说，仔细采收浆果是很基本却非常重要的一步。毋庸置疑，当咖啡果实达到最佳成熟度时采收，制作出来的咖啡通常味道也最棒。
机械采收
机械采收是将大型的机械开进整齐划一的咖啡树列中，发出震动使得浆果松脱后掉落。
机械采收方式成本低，但是有许多缺点，最大的问题就是会采收到未完全成熟的果实。这意味着采收完后要进行分离成熟果和未熟果的工序。
速剥采收法
因为大型机械的使用有地形限制，绝大多数的采收工作还是必须依赖手工。其中一种非常快速地方法就是速剥采收法，一次将整个枝条上的所有果实以熟练的方法快速剥除，但是因为快速，所以也较不精确。
手摘采收法
为了制作高质量的咖啡，手摘采收法仍然是目前最有效率的采收方法。采收工仅摘收状态完备的浆果，未成熟的果实等成熟后再采收，这是一种高强度的劳动。重视质量的庄园主必须格外注意采收团队的待遇，必须针对采收质量的一致性给予额外的奖励。
