研磨粗细度

冲煮意式浓缩咖啡时，要准备一台可以轻松调整研磨粗细度的磨豆机。每当开始冲煮另一包新的咖啡豆时，你需要重新调整磨豆机。在咖啡业界，我们用dialling in 这个术语表示调整研磨粗细。

不管是哪台磨豆机，每次研磨完或多或少都会残留一些咖啡粉在咖啡机里面。这代表你要改变研磨粗细时，调整好之后第一次研磨的咖啡粉里有一部分是之前的粗细度，大多数咖啡师会将第一次研磨的咖啡粉磨出并直接丢弃。如果你改变了研磨度粗细之后仍然没有得到太大差别的冲煮成果，很有可能是前一次的旧粉没有完全根除。

调整研磨粗细时，建议一次调整一点点就好。当你买了一台新的磨豆机，可以用较便宜的新鲜烘焙咖啡豆尝试，就能了解只改变一个刻度时得到的冲煮成果差异会有多大。