湿处理法需要更大的资金投入和更多的精力,但此法却有助于保证咖啡豆的质量,减少损害。
干、湿方法最主要的区别是:在湿处理过程中,果肉被立即从咖啡豆上分离,而不像干燥法那样让其变干。
湿处理是用来处理刚刚采摘下来的咖啡豆,咖啡的果肉被马上剥离下来,中间间隔越短越好,然后咖啡豆被泡在水里处理12-36小时,这个过程人松软它的皮,以便被轻易的冲洗掉。咖啡豆然后被分类挑选,晾晒到阳光下。
咖啡豆的处理法在我们的国际咖啡师培训课程上会有详细的讲解!