炎炎夏日，假日午后，约上三两个闺蜜，一起在咖啡厅里面谈天说地，享受一壶清凉冰滴。

看着冰水一滴一滴、一滴一滴，慢慢渗入咖啡中，与好友们细细品味这需要十几小时才萃取完成一壶的冰滴咖啡……让时间变慢，让午后的时光变得更醇香，这是何等惬意的事情。

那你想了解这样一壶清凉醇香的冰滴咖啡是如何制作出来的吗？

冰酿咖啡的原理是藉由咖啡本身与水相容的特性，利用冰块溶化一点一滴萃取而成。萃取出的咖啡，依咖啡烘焙程度、水量、水温、水滴速度、咖啡研磨粗细等因素呈现不同的风味。

冰滴咖啡的特色与优点

咖啡粉需要低温完全浸透湿润，才能更好的萃取出咖啡香浓、滑顺、浑厚，令人回味无穷的口感。同时要将冰水的下落速度调至低速，慢慢的滴漏，以10秒七滴左右的慢速滴滤为佳，通过5摄氏度的低温以及长时间的滴漏，让咖啡原味自然重现。

冰滴咖啡的优点是无咖啡因、不酸涩、不伤胃。因为一般制作冰滴咖啡选用的是深焙咖啡豆，由于“浅焙香而酸，深焙苦但浓”。因此，冰滴式咖啡不酸。选用深焙咖啡豆的另一个原因是，冰咖啡制成后会加入冰块稀释，因此必须选择深焙豆来滴滤以免香气不够浓郁。