糖的选择

咖啡加糖的目的是要缓和苦味，而且根据糖的分量的多少，做出完全不同的味道。各种糖有不同成分的甜味，可以按咖啡的风格，选用不同的糖。

糖粉：属于一种精制糖，没有特殊味道，易于溶解，通常为5-8克的小包装以便于使用。

方糖：为精制糖加水，而后将它凝固成块状。方糖保存很方便，且溶解速度快。

白砂糖：白砂糖亦属精制糖，它是粗粒结晶固体，色白。多为8克小包装以便每次使用。

黑砂糖：一种褐色砂糖，有点焦味，普遍用于爱尔兰咖啡的调制。

冰糖：呈透明结晶状，甜味较淡，且不易溶解。通常要先磨成细颗粒。

咖啡糖：专门用于咖啡的糖，为咖啡色的砂糖或方糖，与其他的糖比较，咖啡糖留在舌头上的甜味更持久。