咖啡的烘焙对于咖啡的好坏影响甚大，但是烘焙的失误对于新手来说，是一件很常见的事情。下面我们来总结一下有哪些比较常见的烘焙瑕疵呢？可以供烘焙新手参考借鉴！
1.夹生（即豆心没有烘熟）
夹生也可以理解为咖啡豆里外的烘焙度不一致，常在浅烘的情况下出现这种瑕疵，其结果是咖啡喝起来的感觉就是淡（咖啡豆内部的烘焙度没有达到预期，没有转化足够多的水溶性物质）以及植草腥味重（就像让尼吃生肉一样）。深烘焙一般不会出现夹生。
2.烤焦（火力太猛了）
烤焦的豆子从外观就可以看得出来的了。一般烤焦的豆子的两端有烤焦的小黑点（当然有时候这些小墨点也可能是生豆霉变导致的，要注意区分）或者豆子表面大范围的烤焦，甚至有些整个豆子都烤焦了！其结果是喝起来一般是会带有挥之不去又很明显的苦味。
3.杂质倒灌
烘焙的时候，风门的开合没有把握好，不同阶段的窑烤表现出来的杂味不尽相同。这里稍微说说，烘焙前段的窑烤，会让咖啡喝起来有明显的咸味和酸涩味。烘焙后端的窑烤，会让咖啡表现出烟熏味以及苦味。
4..烘焙度不均匀
导致这种瑕疵的原因有很多，可能是：
1.烘焙机的搅拌叶片设计有问题。
2.烘豆量太少。
3.火力太猛。
这里建议一下想买烘焙机的盆友们，不要贪便宜买些杂牌的烘焙机，大部分便宜的烘焙机都存在搅拌叶片角度的设计问题，以及抽风马达功率不够的问题。买的话多逛逛论坛，多了解每款机器的利弊。
