滤布式冲泡法
利用“老汤熬新药”的原理，这是内行人所钟情的冲泡法，因为过滤用的绒布经反复使用之后，咖啡的油脂会附着于绒布的纹路上，使得咖啡变得更加香醇可口。用布袋的优点是不必搅动袋中的咖啡，便能使所有咖啡全部接触到滚烫的开水，咖啡经膨胀后会冒出泡沫，并逐渐往下过滤。
- 准备器具：冲袋、冲架、盛装滴漏容器、尖嘴壶。
- 咖啡粉用量及研磨度：225克冰综合咖啡或意大利咖啡豆（烘焙程度：较深）。
操作步骤：
- 温烫冲袋。
- 将研磨好的咖啡粉倒入冲袋内，中间挖一凹洞。
- 尖嘴壶注入95摄氏度的热水，由中心点往外呈同心圆方式慢慢注水，水量均匀一致。
- 第一次注水完成，咖啡粉浸湿，充分膨胀，待略为沉淀后，进行第二次注水。
- 重复步骤④，进行4-5次注水，至冲泡完成。
