咖啡拉花一直以其神奇而绚丽的技法强势吸引大众的目光，她丰富细腻的口感，美丽多变的外表，华丽奇特的技法，无不彰显着别样的美丽。
当你看着咖啡杯中那些美丽的图案，你是不是很想也自己拉一下花呢？
其实咖啡拉花的前提是做出一杯足够好的espresso和奶泡。espresso需要足量的油脂 ，奶泡的要求则是细腻。换句话说，做espresso的基本功和打奶泡的基本功在很大程度上决定了拉花的质量。
当然，espresso是一个十分细致的工作。它对于磨粉的粗细、粉锤的力道、粉饼的水平程度、水温、时间都有非常严格的要求。
奶泡则是向牛奶里注入空气，那么如何制作出细腻的奶泡？最好的工具还是意式机…..应该是差不多是7~9个大气压的蒸汽，以正确的角度、合适的时长插入冷牛奶中。一个人会不会大奶泡基本上听声音就知道了。
如果以上两步你还做的不错，那么拉花学起来就相对简单了。你可以选择一些简单不耗材的练习方法：一盆水、一个奶缸，一个300ML的咖啡杯，将奶缸里的水以较慢的速度绕着咖啡杯画圆，然后在中心下半部猛冲，同时抖动手腕，上提。这实际上就是整个拉花手法的过程，只不过实际操作时变成了espresso和奶泡。
拿水练习的好处是，一旦你能控制水的流速，那么当你使用espresso和奶泡时，会更加驾轻就熟，这个过程十分短暂，但又好像过了几个世纪。
拉花是一门艺术性的技巧，所有拉花都来自两个基本图案，树叶与桃心，所以你想要拉出多变的图形，就需要完全地掌握树叶与心形的拉花手法。
