劣质咖啡

上一节我们见到如何品尝咖啡的好坏，这一节我们来着重讲一下劣质咖啡的风味是怎样的？

香：

没有咖啡香味，有不愉快的异味，例如：蒸煮味、草味、烧焦味等。

甘：

过分萃取的咖啡带有令人不适的辛辣与干涩，喝后要大量喝水以冲走令人不快的味道。

苦：

过分烘焙而产生干枯的苦，如中药般刺鼻，又如烧烤产生的焦味。劣质咖啡的苦往往让人感到口干、缺水，头晕。

酸：

过渡萃取的咖啡豆通常会产生刺激的酸，让人感到不适。

醇：

有渣滓，有粗糙感。没有质感像水一般，或稠度太高如酸奶一般，两者都令人失去继续品尝的意欲。