卓越咖啡组织（ACE）自1999年起承办全球十一个产地国卓越盃竞赛（AOE），掀起全球精品咖啡风潮，咖啡产业由追求大量的行销与商业交易，转为追求品质、呈现高水准咖啡风味与冲煮技术、带动各国咖啡潮流。

参加卓越系统的成员包括咖啡农、各国合格的国家评审、各国咖啡协会、中立的卓越组织、网路竞标的世界各地买家、各国的消费者。

卓越盃是目前为止最严谨、最客观的咖啡竞赛，优胜的咖啡必须经过严格的竞赛规则，最终优胜的庄园必须经过六道关卡，由初赛到决赛，所有的样品需要经过六次检验与杯测。

卓越盃的三项宗旨

1.找出该国的风味典范。

2.筛选出具代表性的咖啡，且以单一庄园为基础。

3.建立庄园与买家的关系。