埃塞俄比亚拥有全球最多元的咖啡栽植系统，包括森林咖啡、半森轮咖啡、田园咖啡和栽植场咖啡四大系统。埃国90%的咖啡是由小农在田园、半森林和森林里辛苦栽种出来的，大规模企业化的栽植场或咖啡庄园，在埃国反而是极少数，此特色与中南美大相径庭。

田园咖啡

指小农在自家农田混种咖啡与其他现金作物，咖啡多半种在象腿芭蕉的下方，形成独特景观。这是埃国咖啡的主力生产方式，产量变化很大，每公顷年均产量介于200-700公斤，端视气候与病虫害状况。

主要分布于南部西达莫、耶加雪菲和东部哈拉，年产量占埃国咖啡总产量的50%。

栽植场咖啡

由国营或私人开辟土地，专供高效率量产栽植，类似中南美的企业化与科学化管理。此系统选拔抗病力强、高产能品种，主要分布于西南部的铁比、贝贝卡。面积最小，仅占埃国咖啡总产量的5%-10%而已。