不可思议的咖啡僵尸

巴巴布丹十七世从也门盗来的七粒咖啡种子属于抗病力最差的铁比卡，印度后来延伸的阿拉比卡系列，如肯特亦为铁比卡的嫡系，波旁几无立椎之地。印度为了提高铁比卡的抗病力，出来选拔抗病的变种外，就是与更强壮的罗布斯塔、赖比瑞卡或刚果西斯跨种杂交，使得印度咖啡在先天上，颇能自外于新旧世界的味谱，自成一格。

加上印度西南部马拉巴产区独有的季风处理“风渍”味，喝来不像咖啡，倒像麦茶或腊味咖啡，豆色苍白或黄白，说是咖啡僵尸并不为过。粘稠度佳无酸味、坚果味与木质味明显，很适合做浓缩咖啡配方。印度咖啡的明亮度和酸香度较差，有人嫌杂味太重。台湾地区偏好较干净的咖啡风味，印度豆似乎不大手欢迎，但北欧和意大利确实印度僵尸咖啡的主要客群。