学做咖啡并不难
学做咖啡并不难，咖啡的手法以及技巧并不难学，但是学做咖啡的难度在于掌控，对咖啡各方面影响因素的掌控，才是考验一个咖啡师的关键。
所以想要成为一个出色的咖啡师，你还必须了解很多关于咖啡的知识。下面为大家介绍咖啡水洗法的由来以及特点。
咖啡“旧世界”坐享老天恩赐最丰富的咖啡基因，但后制处理法却很保守，以日晒为主，品质不易控管。欧洲列强移植咖啡到中南美洲后，因循日晒旧法，却饱尝日晒豆品质难掌控之苦。
为了改良“旧世界”日晒法的果子容易龟裂发霉，易有杂味的缺点，1740年荷兰人在西印度群岛属地（加勒比列岛），发觉咖啡果子去皮后，依附在种壳上不溶于水的黏质果胶（Pectin）经泡水发酵后，会从种壳上剥落，即可用水冲洗干净，于是发明了水洗法，提高咖啡味谱的明亮度。
取出的咖啡豆色泽蓝绿，风味更加干净，酸香明亮，颇投欧洲人的口味，水洗法也成了高档咖啡的代名词，距今有两百多年历史。
